Blast freezer menjadi salah satu peralatan dalam industri pangan. Bahkan perannya cukup penting agar semua produk makanan tetap segar dan kualitas yang didapatkan sesuai. Melalui alat tersebut, produk akan mampu bertahan dalam waktu lama tanpa menurunkan kualitas dan kandungan gizi didalamnya. Peralatan ini akan bekerja secara otomatis menurunkan suhu produk hingga ke titik beku dalam waktu singkat. Bahkan hanya dalam hitungan menit. Semua bisa disesuaikan dengan ukuran dan produk yang dibekukan.
Blast Freezer Pembekuan Tanpa Mengurangi Nilai Gizinya
Dalam industri makanan kini terdapat ruang pembekuan khusus yang dilengkapi dengan sistem pendingin berkapasitas tinggi. Teknologi ini dirancang secara khusus untuk membekukan makanan dalam waktu cepat. Tujuan untuk mengurangi terjadinya pembekuan kristal es yang dapat merusak struktur sel pada makanan.
Adapun beberapa bahan makanan yang bisa dibekukan dalam alat tersebut mulai dari daging, ikan, sayur, buah. Bahkan produk olahan hingga makanan siap saji. Teknologi pembekuan ini tidak akan mengurangi nilai gizi dari makanan. Hanya saja untuk teksturnya berubah dan rasa sebenarnya akan berkurang.
Cara Kerja
Blast freezer kini menjadi alat khusus yang banyak dimanfaatkan dalam sektor industri makanan. Dimana cara kerjanya yaitu dengan memanfaatkan aliran udara dingin berkecepatan tinggi dalam membekukan. Udara dingin tersebut berasal dari sistem pendingin yang biasanya menggunakan refrigeran seperti freon atau amonia.
Aliran udara tersebut beredar melalui pipa pada sistem freezer. Selanjutnya udara dingin akan bersirkulasi secara terus menerus pada produk tersebut. Dengan cara itu, produk yang ada didalamnya akan cepat membeku. Proses pembekuan cepat dengan tujuan mencegah kristal terbentuk.
Ketika pembekuan lambat maja kristal es akan berukuran besar dan mengakibatkan kerusakan pada tekstur makanan. Akibatnya produk menjadi kurang bagus. Lain halnya dengan penggunaan blast freezer membantu pembekuan dalam waktu cepat untuk mengurangi risiko terbentuknya kristal pada makanan. Bahkan kandungan gizi didalamnya tidak akan berkurang. Itulah alasannya mengapa restoran atau bisnis makanan jumlah besar memilih menggunakan alat tersebut untuk menjaga kualitas produk.
